En la segunda quincena de marzo, se registró un aumento en el precio de productos como la carne de pollo, la lechuga, el limón y el chile serrano, así como alzas generalizadas en restaurantes, taquerías, torterías y loncherías en México, según informó el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) este martes.
El reporte del INEGI reveló que la inflación en México aumentó un 4.42% en marzo, impactando varios ingredientes e insumos básicos para diferentes platillos.
¿Cuáles fueron los productos afectados por la inflación?
En la Ciudad de México, por ejemplo, el precio de la carne de res puede alcanzar hasta los 210 pesos, el limón hasta 40 pesos, y el chile serrano hasta 60 pesos, todos ellos elementos esenciales para la preparación de tacos.
Según el comunicado del 9 de abril del INEGI sobre el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), los productos pecuarios, que incluyen diversos tipos de carne, huevo y lácteos, aumentaron un 2.14% en marzo. Mientras que los energéticos, necesarios para el transporte y la cocina, tuvieron un incremento del 0.13%. En comparación anual, la variación en este rubro se ubicó en un 3.38%.
¿Por qué subieron los precios de los tacos?
La categoría de loncherías, fondas, torterías y taquerías aumentó un 0.65%, mientras que la de restaurantes y similares aumentó un 0.61%. El precio del limón, comúnmente utilizado en la elaboración de tacos, aumentó un 8.45% en marzo; otros alimentos utilizados en variedades de tacos también aumentaron de precio, como la lechuga y la col, un 18.70%, y el chile serrano, un 13.15%.
Aunque controlada, la inflación acumulada lleva a los productores y proveedores a trasladar los costos a los clientes, incluso con el riesgo de disminuir las ventas.
La inflación en México aún no está bajo control
Durante el año, los sectores que experimentaron los mayores aumentos fueron restaurantes y hoteles con un 6.95%, seguidos por educación con un incremento del 6.36%, y bienes y servicios diversos con un aumento del 6.35%. Al analizar productos específicos, el transporte aéreo encabezó la lista con un aumento del 28.35%, mientras que la lechuga y la col y el chile serrano aumentaron un 18.7% y un 13.15% respectivamente en sus precios.
Este conjunto de datos y eventos subraya los desafíos y estrategias frente a la situación económica en México. La dinámica entre las tasas de interés y la inflación subyacente es crucial para entender las directrices económicas y las decisiones de política monetaria en el país.