En los últimos días, el precio del cilantro se ha disparado en México, alcanzando niveles históricos. Un manojo de cinco kilos, que antes costaba alrededor de 110 pesos, ahora se puede encontrar hasta por 450 pesos. Esta alza ha impactado a los consumidores y ha generado preocupación entre los productores.
¿Por qué subió de precio el cilantro?
Diversos factores se han combinado para crear una "tormenta perfecta" que ha elevado el precio del cilantro:
Clima:
- Sequía: La sequía que afecta a varias regiones del país ha dificultado la producción de cilantro, reduciendo la oferta disponible.
- Granizadas: Las fuertes granizadas registradas en Puebla, uno de los principales productores de cilantro, han dañado los cultivos, ocasionando pérdidas significativas.
Economía:
- Falta de agua y recursos: Los altos costos del agua y la escasez de recursos han llevado a algunos agricultores a reducir o suspender la siembra de cilantro, lo que ha impactado aún más la oferta.
- Aumento de la demanda: El consumo de cilantro ha aumentado en los últimos años, impulsado por la tendencia hacia una alimentación más saludable y la creciente popularidad de la cocina mexicana.
Otros factores:
- Plagas y enfermedades: Los cultivos de cilantro han sido afectados por plagas y enfermedades, lo que ha reducido aún más la producción.
- Aumento de los costos de transporte: Los precios del combustible y otros insumos han aumentado, lo que ha impactado en los costos de transporte del cilantro.
¿Cuándo bajará el precio del cilantro?
Es difícil predecir cuándo bajará el precio del cilantro. Los expertos señalan que la situación podría mejorar en las próximas semanas a medida que se cosechen las nuevas plantaciones. Sin embargo, la sequía y las condiciones climáticas adversas podrían seguir afectando la producción, lo que significa que el precio podría mantenerse alto durante un tiempo.
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¿Qué se puede hacer para reducir el impacto del aumento del precio del cilantro?
Los consumidores pueden tomar algunas medidas para reducir el impacto del aumento del precio del cilantro:
- Comprar cilantro en menor cantidad: Usar el cilantro con moderación y solo en los platillos que realmente lo requieran.
- Buscar alternativas: Explorar el uso de otras hierbas aromáticas como perejil, epazote o albahaca para darle sabor a sus platillos.
- Cultivar cilantro en casa: Si tiene espacio y tiempo, puede intentar cultivar su propio cilantro en casa.
El aumento del precio del cilantro es un recordatorio de la complejidad del sistema alimentario y de cómo diversos factores pueden afectar el precio de los productos básicos. Es importante que los consumidores sean conscientes de estos factores y tomen decisiones informadas a la hora de comprar sus alimentos.